martes, 3 de diciembre de 2013

Ropa Vieja







INGREDIENTES:


CALDO.

  • Cuarto de carne de res 
  • Cuarto de carne de cerdo, las costillas van muy bien. 
  • Cuarto de garbanzos ya remojados, hidratados. 
  • Una zanahoria mediana 
  • Sal 

2.-ROPA VIEJA:

Todos los componentes del caldo desmenuzados y:

  • Una cebolla. 
  • 2 o 3 dientes de ajo. 
  • Un pimiento rojo. 
  • Una lata de tomate frito 
  • Un vaso de vino blanco, si es bueno mejor quedará. 
  • Hierbas: laurel, tomillo, orégano y una cucharita de pimentón. 
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva 

REALIZACIÓN:


En un sartén profundo, poner el aceite a calentar e incorporar la cebolla troceada en juliana junto con los dientes de ajo laminados.

A continuación se incorporará el pimiento partido en trozos grandecitos y dejaremos que vaya pochando.

Le incorporaremos los elementos del caldo junto con la lata de tomate frito, el vaso de vino y un poco de caldo.

Al final pondremos las hierbas y la cucharita de pimentón. Probaremos el punto de sal y dejaremos que cueza todo junto unos 10 15 minutos.


ACOMPAÑAMIENTO


Lo podemos acompañar con un arroz blanco, como está en la imagen. Para ello es aconsejable que quede caldosito. Esto lo podemos lograr controlando el caldo que le añadamos.


Y otra opción, para cuando esté más seca, con papas fritas en cuadros.


4 comentarios:

Maite dijo...

Mª Victoria, ¡por fin podré comer ropa vieja sin que tengas que invitarme!;-) Gracias por tu receta y por todas las veces que me has permitodo compartir tu deliciosa ropa vieja

ElTeo dijo...

Un clásico que no podía faltar en este blog. Lo intente una vez y me salió un churro…a ver si con esta receta mejoro!

Adri dijo...

¡Halaaaa! Qué bueno, ¡me encanta la ropa vieja! Y para el frío invierno escocés, viene de perlas :D La probaré sin falta después de Navidades, mmmmm...

¡Gracias por animar un poco este blog! A ver si sigo tu ejemplo y meto algún que otro restaurante que tengo en la lista :D

Mª Victoria dijo...

Mis queridos niñ@s, si como es habitual en fin de año venís por aquí, si queréis os haré una. Sé que a Jairo le gusta bastante, ¿no?